Domaine Bonnet du Fou

Die Weine sollen ein Spiegelbild ihrer Herkunft, der Böden, des Mikroklimas und nicht zuletzt der beiden Winzer Roman & Manu sein. Ihre Experimentierfreudigkeit ist genauso gross wie der Hang zur Perfektion. Eingriffe werden minimiert, naturnah gearbeitet, und sortentypische Eleganz sowie Charakter herausgearbeitet – das ist ihre Philosophie. Dabei möchten sie jedoch nie dogmatisch sein. Der Ausbau auf der Hefe, Maischestandzeiten und sorgfältiges Arbeiten lassen die Weine spannend und komplex werden, ohne dass der Trinkfluss verloren geht. Gerne dürfen die Flaschen auch ein paar Jahre im Keller verweilen, bevor sie ihre optimale Trinkreife erreichen. Santé!

Ab Jahrgang 2023 sind alle Weine biozertifiziert.

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