Weine mit Seele
Wir geben kleinen Weingütern eine grosse Bühne
"Gut, dass Noah Wein-Trauben mit auf die Arche nahm."
Unsere Liebe gehört den kleinen Weingütern und innovativen Weinmacher:innen dieser Welt, welche grosse Weine mit Herz und Handwerk herstellen. Von Hand gelesen, Weine mit Charakter und Herkunft. Ehrliche Weine von echten Menschen mit Respekt vor Natur, Tradition und Handwerk - Weine mit Seele.
Aus den klassischen Anbaugebieten in Frankreich und Italien, den heimischen Schweizerweinen aus der Bündner Herrschaft, den wundervollen Weinen der 3-Seen-Region in der Schweiz und einigen lokalen Überraschungen aus dem Kanton Aargau. Unser nördlicher Nachbar, Deutschland, hat einige herausstechende Winzer hervorgebracht und zu Österreich haben wir einen familiären Bezug. Sicher speziell wird immer die Neue Welt sein. Sei es Australien und Neuseeland, wo wir gearbeitet und viel gereist sind. Stärker noch die USA, wo wir während vielen Jahren gelebt haben.
Die Neue Welt ist inzwischen beim Wein in der Schweiz, nicht mehr so "NEU". Dennoch gibt es sehr viele, hier fast gänzlich unbekannte, hervor- ja herausragende Winzer auch ausserhalb des bekannten Napa Valley. Diese auch hier salonfähig zu machen, ist eines unserer grossen Ziele.
Für uns interessant sind vor allem kleinere Weingüter (Small Batch Wineries) von Winzern und Winzerinnen, die die Weine im Einklang mit der Natur, in kleinen Mengen herstellen und deren Qualitätsanspruch besonders hoch sind. Dies fängt bei der Pflege (bio, naturnah) der Weinstöcke an, geht mit dem "Ansteller" (natürliche Hefe als Basis für die spätere Vinifikation) weiter und wird durch die Handlesung ergänzt. Was im Weinberg und im Weinkeller passiert bestimmt zu 90% den Einfluss auf die Umwelt. Lediglich knapp 10% machen Transport und Verpackung aus. Aber natrülich muss man auch hier ansetzen. Als Beispiel bei der Flasche. Hier darf es durchaus auch ökologisches Glas sein. Auch ein lokaler Wein ist plötzlich nicht mehr so lokal, wenn das Flaschenglas aus China kommt. Der Transport von schweren italienischen oder spanischen Weinflaschen in die Schweiz kann unökologischer (Flaschengewicht 1kg gegenüber 450g eines ökologischen Glases) sein, wie der Import eines Übersee-Weins mit dem Frachtschiff.
"Um für den Klimaschutz etwas zu tun, muss man weder perfekt sein noch auf alles verzichten." Diesen weisen Worte von Reto Knutti, einem bekannten Klimaforscher der ETH Zürich muss man nicht viel hinzufügen und daher darf man sich getrost ein gutes Glas Wein gönnen, wenn dieses im Einklang mit der Natur entstanden ist - egal wo auf der Welt.
Besonders in den USA und in Deutschland beobachten wir eine Vielzahl von sehr gut ausgebildeten jungen Winzern und Winzerinnen, die ein besonderes Augenmerk auf die Naturverträglichkeit ihrer Weine, entlang der gesamten Wertschöpfungskette, legen. Dies ist schön zu sehen und spiegelt sich letztlich auch in der Qualität wider. Genuss ohne Reue.
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