Dubuet Boillot / Maxime Dubuet Boillot

Maxime Dubuet Boillot, Jahrgang 1989, begann im Jahr 2016 mit seinem eigenen Unternehmen. Die Grundlage bildeten die Reben des Weinguts, das sein Grossvater Pierre Boillot im Jahr 1950 gründete. Maxime besuchte zuvor das Lycée Viticole de Beaune und studierte Weinbau, Önologie und Verkauf. Nach seinem erfolgreichen Abschluss arbeitete er eine Zeitlang bei Verwandten auf der Domaine Boillot und bei Henri und Gilles Remoriquet in Nuits Saint Georges. Derzeit bewirtschaftet Maxime Dubuet Boillot 6,5 Hektar Rebfläche, wobei einige Parzellen seit Jahrzehnten im Besitz der Familie sind, die im Weinbau und Weinhandel tätig ist. Maximes Ziel ist es, sehr präzise und harmonische Weine zu erzeugen. Durch minimale Eingriffe während der Trauben- und Weinherstellung soll die delikate und feine Art besonders der Weine aus Volnay betont werden, ohne dabei den klassischen Charakter zu verlieren.
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